长沙臭豆腐_长沙臭豆腐黑色经典

长沙臭豆腐_长沙臭豆腐黑色经典

       您好，很高兴能为您介绍一下长沙臭豆腐的相关问题。我希望我的回答能够给您带来一些启示和帮助。

1.自己在家就能做的老长沙臭豆腐

2.长沙臭豆腐哪里最正宗

3.大学生旅游特色小吃推荐

自己在家就能做的老长沙臭豆腐

       老长沙臭豆腐

       食材：

       长沙臭豆腐

       做法：

       1.臭豆腐清水冲洗两遍，擦干水分

       2.起锅热油，加热两分钟候放入臭豆腐，中小火炸八至十分钟，中间要记得翻面，炸好后捞出臭豆腐，用筷子戳出洞（方便入味）

       3.将调料包倒入碗中，加半碗开水搅拌均匀

       4.再把料汁倒入臭豆腐，撒上萝卜干即可开吃

长沙臭豆腐哪里最正宗

       ?长沙臭豆腐的酱汁做法如下：

用料：臭豆腐，蒜，小米椒，青花椒，葱，香菜，蚝油，水，浓缩鸡汁(没有鸡精也行)，盐，油，水淀粉。

做法：

       1.小米椒、蒜、葱、香菜全部切成末儿。

       2.锅内倒入适量的油，下先小米椒煸炒。放入青花椒煸出香味，倒入蒜末，炒出蒜香。加水，倒入蚝油、鸡汁和盐调味。烧开后淋入水淀粉勾芡，拣出青花椒。把切好的小葱末儿和香菜末儿倒入锅内。搅拌均匀，出锅。

       3.锅内洗净以后擦干水份，倒入油，油热后放入臭豆腐。炸好臭豆腐表面起泡，发脆。捞出，沥油，放入盘中。用筷子压一下，压出一个口子。

       4.淋入调好的蒜汁。

       臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。

       在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。南京、长沙的臭豆腐干相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。

       天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金**，臭味很淡。武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡**。

大学生旅游特色小吃推荐

       长沙最正宗臭豆腐推荐：火宫殿臭豆腐、文和友老长沙臭豆腐、黑色经典臭豆腐、白色精品臭豆腐、成师傅臭豆腐等。

1、火宫殿臭豆腐

       地址：岳麓区看云路与赏月路交叉路口。

       火宫殿臭豆腐是长沙最经典的臭豆腐，现在在网上也可以买到，据说有些人从小吃到大。

2、文和友老长沙臭豆腐

       地址：五一大道锦绣中环大厦。

       文和友是湖南文和友文化产业发展集团有限公司旗下的品牌，文和友的臭豆腐以传奇般的“臭”味著称，其拥有的自制秘方是很多臭豆腐都难以学到的。

3、黑色经典臭豆腐

       地址：太平街49号。

       黑色经典臭豆腐一直在游客中拥有很好的口碑，也是本地一个很有名气的品牌，每个黑色经典臭豆腐门店前都会排着很长的队。

4、白色精品臭豆腐

       地址：登高路19号。

       白色精品臭豆腐的与众不同之处在于，它不仅有黑色的臭豆腐，还有白色的臭豆腐，白色臭豆腐酥脆的口感也是吸引了很多游客。

5、成师傅臭豆腐

       地址：车站中路长沙客运公寓旁。

       成师傅臭豆腐也是一家游客评价很高的店，“闻起来臭,吃起来香”，其独到的制作方法使其在口感上比很多臭豆腐都好。

       大学生旅游特色小吃推荐

       长沙

       卤料汁：黑豆豉

       长沙臭豆腐的卤料汁需要采用冬笋、曲酒、香菇等卤料制成卤水，再放入浸泡，等它的表面出现了白毛，这其中，卤料汁还需要加入陈年的卤味与黑豆豉，才能保证味道够正

       豆腐：硬豆腐

       长沙的臭豆腐，非常讲究，选用新鲜的黄豆浸泡，后续经过煮浆的数十道工艺，这样制成的豆腐，才更经得起折腾跟入味，所以长沙的臭豆腐即便经过几次翻炸，也同样酥脆

       绍兴

       卤料汁：觅菜梗

       绍兴臭豆腐的卤料汁有一个秘方，就是在一些卤料中，加入了发霉了的觅菜梗，再经过自然的发酵，并且在它腌制发酵的过程中，还要不断加入各种香料，这样调制出来味道才正

       豆腐：嫩豆腐

       绍兴臭豆腐则选用嫩豆腐在进行腌制所以它个头小巧，无法切的太大块，容易碎，这样炸出来的臭豆腐，外皮脆薄，里面香嫩，吃起来一口一块，回味无穷

       长沙

       外形颜色：长方黑色

       之所以长沙的臭豆腐叫“黑色经典”跟它的颜色不无关系，也因为它腌制过程中要加入黑豆豉，然后等到长毛发灰才算完成，这样视觉上很有力量，

       它切快是长方形，个头厚实

       浇头酱汁：重在油

       吃长沙臭豆腐，你会发现黑色的豆腐上会淋上各种油，除了一些小米辣跟芝麻酱酱外，还有加入麻油、辣椒油、芝麻油等，这样吃起来，真的又辣又香，满口的好滋味

       绍兴

       外形颜色：四方金黄

       绍兴的臭豆腐比较小巧，基本上正方形为主，油炸出来后是金**，看起来非常的“喜气”，别看个头不大，但闻起来臭，吃起来香，颜色是因为苋菜梗汁发酵的缘故

       浇头酱汁：重在酱

       绍兴臭豆腐的酱汁浇头，则非常看重酱，比如甜面酱、辣椒酱、豆瓣酱、香辣酱等，即便没有全部浸泡到酱汁中，上面浇上一些，也吃起来不干巴些许酱汁就能做到相得益彰

       长沙

       食用方法：可蒸可炸

       长沙的臭豆腐无论是油炸还是蒸煮都非常的好吃，主要也是源之于豆腐的缘故，长沙的臭豆腐较为厚实，而且块头大，无论是油炸还是蒸煮都不会散，吃起来都好吃

       口味：香脆辣爽

       湖南的小吃，“辣”是一大特色，同时酥脆也是一大特色，长沙臭豆腐，你吃起来口感肯定首要就是“更酥更脆”，其次是料汁的辣味，以及香菜的调和，必须喝一大口水

       绍兴

       食用方法：主炸次蒸

       绍兴臭豆腐还是更建议油炸的好吃，它的个头小，而且豆腐嫩，油炸可以保留更多的风味，虽然蒸煮也可以，但是要注意切块的大小，以及下锅的次序，否则容易蒸散

       口味：闻臭吃香

       很多宝子感觉绍兴的臭豆腐闻起来更臭一些，那是因为觅菜梗汁的缘故，但是吃起来那是非常的香的，脆皮+嫩滑，特别是里面的嫩豆腐，是完整保留了觅菜梗汁的味道

       非常高兴能与大家分享这些有关“长沙臭豆腐”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。